玛莎斯图尔特的(Grand Marnier Italian Buttercream Frosting)

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导读 1、在平底锅中将糖和水混合并煮沸。 盖上盖子煮 3-5 分钟直到糖溶解，揭开盖子继续煮，直到糖浆在糖果温度计上达到 238°（软球阶...

1、在平底锅中将糖和水混合并煮沸。 盖上盖子煮 3-5 分钟直到糖溶解，揭开盖子继续煮，直到糖浆在糖果温度计上达到 238°（软球阶段）。

2、同时，将蛋白放入配有搅拌器附件的立式搅拌机的碗中，低速搅拌至起泡。 加入塔塔粉和盐奶油，中高速搅拌至变硬但不干燥； 不要过度。

3、当糖浆达到 240 度时，将 1/4 杯糖浆倒入蛋清混合物中。 在搅拌机运转的情况下，将糖浆以流的形式加入蛋白中，高速搅拌至不再冒蒸汽，约 3 分钟。 慢慢加入剩余的糖浆，搅拌 8-12 分钟，或直至冷却，这样黄油就不会融化。

4、单独放入碗奶油黄油中。 一点一点地加入黄油，搅拌至可涂抹，3至5分钟； 击败香草和Grand Marnier。 如果结冰凝结，继续搅拌直到光滑，可能还是太热了。 立即使用！

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