牛仔鸡砂锅

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导读 1、将鸡肉、鸡汤、葡萄酒、香菜、酸橙汁、大蒜、胡椒粒、1 茶匙盐、牛至和月桂叶放入一个中等大小的平底锅中，然后倒入 煮沸。 把火...

1、将鸡肉、鸡汤、葡萄酒、香菜、酸橙汁、大蒜、胡椒粒、1 茶匙盐、牛至和月桂叶放入一个中等大小的平底锅中，然后倒入 煮沸。 把火调小，不盖盖子煮10分钟。 从火上移开，让鸡肉在水煮液中冷却 45 分钟。 将鸡肉从烹饪液中取出，撕开或切成一口大小的块。 保留鸡肉。 过滤蒸煮液并备用。

2、将烤箱预热至华氏 350 度。

3、在大平底锅中用高温加热黄油直至起泡。 加入蘑菇、剩下的 1/4 茶匙盐和黑胡椒，然后煮，偶尔搅拌，直到蘑菇释放出液体。 继续煮，直到蘑菇变成金黄色，所有液体都蒸发掉，大约需要 6 分钟。 在蘑菇上撒上面粉，搅拌混合，煮1分钟。 加入牛奶并搅拌，从锅底刮掉任何碎屑。 煮至混合物开始变稠。 加入 1 1/2 杯保留的鸡肉烹饪液，搅拌，煮至浓稠可口，大约 10 分钟。 从火上移开。

4、将玉米片放入 9 x 13 英寸玻璃砂锅的底部。 用手压碎薯片，使它们在盘子底部形成一层薄薄的一层。 将 1 杯保留的烹饪液倒在玉米片上，让它们吸收液体。 将鸡肉撒在玉米饼层的顶部。 将切碎的洋葱、甜椒和墨西哥胡椒均匀地撒在鸡肉上。 顶部有一半磨碎的奶酪。 撒上西南调味料、辣椒粉和孜然粉。 将保留的蘑菇混合物均匀地舀在香料上，然后在上面放上西红柿和青辣椒。 盖上剩下的奶酪。 不盖盖子烘烤 40 到 45 分钟，或者直到奶酪起泡并且砂锅被加热。 上菜前静置 5 分钟。

5、小贴士：这个砂锅可以提前准备好冷冻，直到可以使用。 只需让它在冰箱中解冻 1 天，然后在烘烤前达到室温。

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