Lis'an(El Qa'thi - 法官的舌头（伊拉克酿茄子）)

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导读 1、剥茄子，切掉顶部和底部。2、支架 茄子向上，将 LENGTHWISE 切成 1/8 英寸的细条。3、撒上盐、胡椒和孜然。4、加热非常薄的 ...

1、剥茄子，切掉顶部和底部。

2、支架 茄子向上，将 LENGTHWISE 切成 1/8 英寸的细条。

3、撒上盐、胡椒和孜然。

4、加热非常薄的 在平底锅上抹一层油，分批煎茄子片，两面都变成棕色——不要煮过头（稍后它们会煮到完美）——记得为每个茄子片添加一层新鲜的（薄）油 一批炸茄子 - 让茄子片在纸巾上试一试。

5、在碗中：将碎肉、中等洋葱和大蒜（均切碎）混合在一起，调味调味（ 不要过度杀戮），然后打鸡蛋。

6、将碎肉混合物制成1''厚和2''长的圆柱体（香肠状）。

7、将一个番茄切片，然后分层 在茄子/肉卷上。

8、在平底锅中，加热 2 汤匙油，炒 1 个大洋葱丁。 变软后，加入 1 个番茄（切碎）、盐、胡椒粉、姜黄/咖喱粉和任何其他香料。 搅拌直到散发出香味。

9、加入番茄酱、牛肉/鸡汤和柠檬汁——这是你的酱汁——煮沸，然后盖上盖子，炖/加厚 15 分钟。

10、一旦酱汁变稠到你喜欢的程度，将其倒入烤盘中（它应该覆盖所有面包卷并到达靠近盘子的顶部 - 这很好（更多肉汁/酱汁 米饭，并确保肉的烹饪均匀）。

11、盖上盖子（或铝箔），在 450 度下烘烤 1 小时（或直到完成；一小时是 当然够了）.

12、取出并享受我相信你会喜欢的异国风味；为自己感到骄傲，你做了一道地道而美妙的伊拉克菜。

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