牛蒡的做法有哪些（牛蒡的做法）

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1、香辣牛蒡丝　　主料：保鲜牛蒡丝200克　　辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝　　调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、　　做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。

2、　　 （2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。

3、　　特点：香辣可口。

4、　　　　　　酸甜牛蒡片　　　　主料：保鲜牛蒡片200g　　配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g　　调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g　　做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。

5、碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。

6、　　特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。

7、　　　　　沙茶牛蒡　　 　　原料：鲜牛蒡500克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。

8、精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。

9、　　做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。

10、净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下入拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。

11、　　　　　牛蒡雪莲花汤（2-4-4人量)　　　　材料：牛蒡（干）50克、雪莲花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5个、蜜枣1-3个、肉类（猪牛羊肉均可）250克、陈皮、生姜少许　　做法：洗净后放入锅中加水500-650克、大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

12、　　功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。

13、　　　　　牛蒡鸡汤　　 　　材料：鸡半只（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许　　做法：鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。

14、　　功效：养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。

15、　　　　　牛蒡鸡脚汤　　　　材料：鸡脚 8两、牛（羊）骨1斤、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许　　做法：鸡脚洗净斩碎，牛骨斩碎后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲 2-3小时调味后即可食用。

16、　　功效：健胃生精、益气养血、润泽养颜、除皱、去腐生肌。

17、　　　　　牛蒡猪肺汤　　材料：猪肺2斤、猪骨1斤、牛蒡（干）50克、生姜少许　　做法：猪肺洗净后切块与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。

18、　　功效；补钙清肺、去火除燥、去斑点、脱发、哮喘。

19、　　　　　牛蒡炖乌鸡　　 　　材料：乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）牛蒡干40克、枸杞2钱、红枣 2-3枚、生姜少许　　做法：乌鸡洗净斩切，与其他配料放入瓦煲内煮沸温火煲2-3小时调味后即可食用。

20、　　功效：适合温补、理气养血、养肝明目　　　　　　牛蒡牛肉汤　　 　　材料：牛肉500克、牛蒡50克（干）、生姜少许。

21、　　做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。

22、　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

23、　　　　　　牛蒡火锅　　　　材料：牛蒡50克（干）、正常火锅材料。

24、　　做法：加入火锅中做锅底料，煮沸20分钟后即可食用。

25、　　功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。

26、　　　　　凉拌牛蒡　　 　　材料：牛蒡200克、金针菇50克、黄瓜50克、红萝卜半条。

27、　　调味料：味精、香油少许、汤、醋依个人爱好。

28、　　做法：牛蒡切丝浸水后，用开水炒熟后，再用凉水过后，放入冰箱备用，金针菇烫后备用，黄瓜、红萝卜切丝备用。

29、将所有材料放一起加上调味品调拌即可。

30、　　　　　牛蒡一家亲　　 　　材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、盐、味精各适量。

31、　　调味料：炖肉料即可。

32、　　做法：先把羊肉烫去血水及腥味。

33、　　牛蒡去皮洗净，用刀切断。

34、　　将羊肉、牛蒡、姜调料品一起放入锅内至熟，食用前加点酒、盐、味精即可。

35、　　　　　牛蒡蔬菜汤（2-4人量）　　 　　材料：牛蒡（干）50克 、 白萝卜、（连叶）250克、胡萝卜250克、香菇3-5个、蜜枣1-2个陈皮生姜少许可根据口味适量加盐。

36、　　做法：洗净后放入锅中加水500-650克大火煮沸后，该用微火慢炖60分左右即可。

37、　　功效：健脾开胃、清火、润肠通便、养颜去斑降脂、润泽肌肤、延缓衰老、促进生长、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮出血，尤其适用于慢性肝病、糖尿病、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、高脂血症、动脉硬化、中风以及癌症后的复原等病人长期饮用，效果明显。

38、　　　　　牛蒡茶冻（热茶）　　 　　材料：牛蒡茶20片左右，水2公斤，红枣3-5粒，枸杞少许，冰糖少许。

39、（糖尿病人不必放冰糖）　　做法：牛蒡茶先洗一遍，加入枣、枸杞、冰糖一起煮沸后，用小火煮5分钟即可。

40、（本品也可随时热饮，每天坚持引用牛蒡茶，效果显著）　　　　　牛蒡排骨汤　　 　　原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。

41、　　做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。

42、排骨（或五花肉）切小块。

43、锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。

44、盛入大碗中，撒入香菜即可。

45、　　　　　蜜汁牛蒡　　 　　材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。

46、　　做法：牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻 动 使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面焦， 待水分收干即可。

47、使用前拌入少许白芝麻、增加美味。

48、 注：不加锅盖，水分才易蒸发。

49、　　　　　牛蒡香羹　　 　　材料：牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两（或火腿）、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。

50、　　调味料：（1）五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。

51、（2）香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。

52、　　做法：牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。

53、2。

54、加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。

55、　　注：酸甜口味随个人喜好调整。

56、　　　　　牛蒡炒肚丝 　　材料：熟猪肚300克，青椒、红椒各少许，葱姜适量。

57、　　调味料：盐、味精各1/2汤匙，酒、太白粉、麻油各少许。

58、　　做法：猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。

59、锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，调味用太白粉少许勾芡即成。

60、　　　　　牛蒡泼蛋　　 　　材料：牛蒡 （切丝）半条、猪肉（切丝）4两。

61、 蛋（打散）4粒。

62、　　调味料：盐、味精各适量　　做法：油2大匙烧热，放入（1）料炒熟，并调味。

63、将蛋花拨入（1）之热料中，停火盖上锅盖焖煮（不翻面）。

64、　　　　　元宝牛蒡　　 　　材料：牛蒡（小）5支，排骨半斤，腰果6两。

65、　　调味料：盐、味精、酒、胡椒粉少许。

66、　　做法：牛蒡去皮，用滚水烫5分钟，再将其斜切5公分长之斜片 锅内煮沸水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。

67、最后再加调味料即可。

68、　　　　　　牛蒡炒肉丝　　 　　材料：方便牛蒡丝 真空方便装 猪里脊肉 ，辅料：鸡蛋 ，调料：葱姜末、盐、鸡精、酱油。

69、　　做法：锅内留余油油至 7 成热时，放入葱姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可出锅装入盘中即可。

70、　　　　　素炒牛蒡　　 　　材料：牛蒡切丝、白芝麻、大匙。

71、　　调味料：酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。

72、　　做法：油1大匙烧熟，放入牛蒡丝略炒，加入调料炒熟后盛出，撒上白芝麻即可。

73、　　(注：也可按自己口味调配，可炒甜、酸、辣等口味）。

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