正宗牛庄馅饼和面方法（正宗牛庄馅饼和面的方法）

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1、食材：牛肉适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、料酒少许、风味delta 2勺、面粉适量、油适量。

2、定期面团发酵，使面团尽可能的柔软。

3、在面团发酵过程中准备牛肉馅。将牛肉切碎，加入葱花、姜粉、胡椒粉、椒盐粉、少许料酒，用两勺调料搅拌，使牛肉入味。

4、面团发酵后，分成几份。将剂量擀成中间厚边薄的面片，里面包一些肉馅。把包子翻过来用手掌压平，继续醒酒20分钟。

5、锅热后转小火，在锅里刷一层薄薄的油，放入馅饼中，翻面至一面鼓起，再翻面均匀烤另一面，反复翻两三次，5分钟左右烤一个。检查馅饼是否熟透的方法：将一根牙签插入馅饼，牙签无附着物。

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