学做珍珠奶茶的方法视频（学做珍珠奶茶）

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1、湾珍珠奶茶技术配方 原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

2、 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

3、 “珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

4、 盎司杯：用于计量果汁所用。

5、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。

6、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

7、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。

8、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。

9、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。

10、大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。

11、用于搅拌磨削冰块及果料。

12、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。

13、 制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作： 营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。

14、并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。

15、 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。

16、加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。

17、中火保持水滚 用滤勺搅动。

18、时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。

19、再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。

20、时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀後置约30分钟。

21、 用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

22、 泡茶包。

23、把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。

24、浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。

25、可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。

26、一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。

27、冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶！ 在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。

28、如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。

29、 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

30、 适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。

31、因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。

32、 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。

33、（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。

34、） 糖浆煮法：按5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可1。

35、25升容器一个　　　　红茶包两个　　　　3合一速溶咖啡一包　　　　牛奶一杯　　　　炼乳两勺（随你口味）　　　　糖若干　　　　先把这些东西放进去，再放水，搅拌均匀，等3分钟，ok　　　　如果放入可可或者香蕉粉，味道也不错 。

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