海参的营养价值和功效和禁忌（海参的营养价值和功效）

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1、海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。

2、海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

3、　　海参体呈圆柱形，口在前端，口周围有触手，肛门在后端。

4、海参的生长区域很广阔，遍布世界各海洋。

5、我国所产的海参中以刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高。

6、　　营养分析　　海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；　　海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；　　海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；　　最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；　　食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

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