鸡子怎么做好吃法大全（鸡子怎么做好吃）

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1、酸辣口水鸡 材料：鸡半只约500克 做法： 将鸡腿和朐脯肉划两深口（便于熟透），锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。

2、换水烧开，姜块可继续用。

3、再把鸡放入煮10分钟，关火。

4、鸡取出。

5、 鸡凉后，取出切块装盘。

6、 在小碗放入花椒面1克、辣椒油100克，香油10克、盐酥花生米50克、炕香白芝麻20克，葱末、姜末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等适量，调匀后浇到鸡块上。

7、 本人经验：这种鸡要先煮好后凉半天再做，这叫“收水”，这才好吃。

8、 辣椒油的做法：原料：辣椒面一两，菜油(或别的植物油)4-5两，花椒数颗，白芝麻一小勺。

9、 制做：将辣椒面，花椒放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶 瓷)，将菜油用小火加至高温。

10、温度高到如果你扔一颗辣椒子进 去，辣椒子立刻焦胡。

11、 将高温的菜油缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。

12、油的量应该至少把辣椒面全部淹没。

13、 在这里，油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。

14、 芋头烧鸡 原料: 鸡半只约500克, 芋头500, 葱一卷, 姜一个, 蒜一大个, 干辣椒8个, 花椒数棵, 豆瓣酱50克, 酱油适量, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油100克 做法: 鸡和芋头切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋头, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了. 经验: 芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来. 本人经验：最好先将芋头蒸粑，待鸡烧好后再下芋头烧几分钟。

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