做寿司的材料(怎样做寿司)

2024-05-20 08:03:52 阅读

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导读 大家好,我是小豆豆,我来为大家解答以上问题。做寿司的材料,怎样做寿司很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、制作方法  一 外卷

大家好,我是小豆豆,我来为大家解答以上问题。做寿司的材料,怎样做寿司很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、制作方法  一.外卷
  所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司,又称里卷(日本语)、反卷
   外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3
  2、将饭从左至右排在紫菜上部。

2、
  3、由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。

3、
  4、将紫菜卷起。

4、
  5、包好了!
  6、用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁紧实。

5、
  7、好了!撕去保鲜膜。

6、
  8、再撒上自己喜欢的调味料,比如芝麻,蟹籽之类的,做一点点缀。

7、
  9、像切内卷一样,一刀落,保持切口平整.
  10、成品。

8、
  二.内卷
  将米放入电饭煲中,水量与米量的比例为1:1,煮好的米饭先不要开锅,
  让饭闷个10至15分钟,趁热诚将所需的米饭盛大在盆中,将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中,
  因为热的饭在拌醋的时候才能入味。

9、待醋味充分浸入后,将米饭用扇子扇凉冷却备用。

10、
  2、小黄瓜洗净,去掉头和尾部,切成长条,用盐搓洗备用。

11、
  3、将平底锅烧热,涂上黄油,做成薄的鸡蛋饼,再切条备用。

12、
  4、将烤海苔铺在卷帘上,前端预留1CM,其余平铺一层寿司饭,均匀撒上肉松,摆上黄瓜条, 鸡蛋条,然后卷成寿司卷即可。

13、
   [编辑本段]蒸米的技巧  (1)首先是洗米,将米放置盆内,倒入水,倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷离,冲洗过后的洗米水立刻倒掉,如此重复两遍。

14、
  (2)然后再倒入少许水,用左手顺着一定方向慢慢转动盆子,右手则轻轻均匀抓搓米粒。

15、搓米的时候时间不可过长,否则会破坏米中的维他命和纤维素。

16、
  (3)再然后就是将米放到篮子里沥干水分,静置30分钟-1小时。

17、
  (4)这些做完之后就是开始蒸了,米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

18、 [编辑本段]特别注意   (1)为了提升口味,在大米中加配糯米的时候,需要注意比例,推荐比例为大米:糯米 7:3。

19、
  (2)米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点,因为熟了需要拌入寿司醋
  (3)米饭蒸熟,盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。

20、拌醋的过程中需要注意向一个方向操作,避免弄烂米饭。

21、拌好后用干净的湿毛巾盖住。

22、
  (4)要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

23、
  (5)在最后切寿司的时候,一定要选择锋利的刀具。

24、切制方法;要拉锯式的切,不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。

25、
  (6)一定要注意卫生。

26、寿司的鱼多是生吃,这些鱼很可能携带病菌和寄生虫,尤其是线虫。

27、所以一定要新鲜和选择安全的鱼。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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