果蔬质地因子(关于果蔬质地因子的简介)

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1、 果蔬是典型的鲜活易腐产品，它们的共同特性是含水量高，细胞膨压大。

2、对于这类商品，人们希望它们新鲜饱满、脆嫩可口。

3、而对于叶菜、花菜等除脆嫩饱满外，组织致密、紧实也是重要指标。

4、因此，果蔬质地因子主要体现为脆、绵、硬、软、细嫩、粗糙、致密、疏松等，它们与品质密切相关，是评价品质的重要指标。

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