蟠龙菜的做法(蟠龙菜怎么做)

2023-12-21 16:37:36 阅读

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欢迎观看本篇文章,小依依来为大家解答以上问题。蟠龙菜的做法,蟠龙菜怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:猪肉(瘦肉)500g,肥肉250g,草鱼450g辅料:蛋清100g,鸡蛋150g,淀粉(蚕豆)100g;调料:生姜5克,味精2克,猪油(精)15克,盐5克,葱5克。

2、将瘦猪肉剁成肉末,放入碗中,用清水浸泡半小时。

3、待肉末沉淀后,沥干水分,加入精盐、淀粉、蛋清、葱花、姜末,加水搅拌成稠糊状。

4、将草鱼宰杀干净,将干净的肉切片,剁成肉末,加入精盐和淀粉,搅拌入味,使其粘稠。

5、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,摊成3块蛋皮。

6、将鱼糜和肉混合在一起,铺在蛋皮上,卷成圆卷。

7、将鱼糜滚入笼中,放入沸水锅中蒸半小时,取出晾凉。

8、冷却后切成3毫米厚的蛋卷。

9、拿一个碗,用猪油抹均匀。

10、将蛋卷放入碗中,拧在一起,放入笼中蒸15分钟,取出后变成菜。

11、炒锅烧热,加入鸡汤、盐、味精各50毫升,勾芡,倒入熟猪油10克,淋在蛋卷上,用花装饰。

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