圈是什么结构（肉是什么结构）

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导读 大家好，小纵来为大家解答以上问题。圈是什么结构，肉是什么结构这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！1、肉类脂肪含量高，与蔬

大家好，小纵来为大家解答以上问题。圈是什么结构，肉是什么结构这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、肉类脂肪含量高，与蔬菜、水果一起成为“每日三大营养素”。肉类包括畜肉、禽肉如猪、牛、羊、自由肉和禽肉如鸡、鸭、鹅。

2、肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质，是人类的重要食物。

3、水分是肉类中含量最丰富的部分，约占70%，所以水分对肉质影响很大。鲜肉中的蛋白质含量与脂肪有关，但不如脂肪与水的关系密切。肌红蛋白与肉色密切相关，肌红蛋白和血红蛋白都对肉色有很大影响。

4、胶原蛋白、弹性蛋白和网状蛋白都是硬蛋白，它们构成结缔组织。肉类中的酶包括磷酸化酶、葡萄糖苷酶、葡萄糖磷酸异构酶、己糖磷酸激酶、丙糖磷酸异构酶、甘油醛磷酸脱氢酶和磷酸甘油酸变位酶。

5、稀醇酶、丙酮酸磷酸激酶、乳酸脱氢酶等。细胞色素系列包括琥珀酸脱氢酶和细胞色素氧化酶。

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