镜箱豆腐是哪里的菜(镜箱豆腐简单介绍)

2023-10-28 10:09:19 阅读

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欢迎观看本篇文章,小依依来为大家解答以上问题。镜箱豆腐是哪里的菜,镜箱豆腐简单介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、江苏无锡。盒子豆腐是江苏无锡的传统名菜,属于江苏菜。由无锡迎宾楼餐厅名厨刘俊英独创,采用无锡特产“小盒”豆腐制成。

2、20世纪40年代,迎宾楼餐厅的厨师刘俊英改进了家常菜肉馅炸豆腐。他把炸好的豆腐换成小盒豆腐,在肉里加了虾。煮出来的豆腐心满满的,只有形状漂亮,细腻鲜嫩,所以叫肉如金,虾如玉,金镶白玉盒。因豆腐块形似供妇女梳理的镜盒,故名镜盒豆腐。这道菜橙红色,鲜嫩醇厚,荤素搭配,老少皆宜。这是一道无锡名菜,雅俗共赏。

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