驴打滚是什么玩意儿（驴打滚是什么）

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导读 今天凤捷来为大家解答以上的问题。驴打滚是什么玩意儿，驴打滚是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、简介驴打滚豆面糕...

今天凤捷来为大家解答以上的问题。驴打滚是什么玩意儿，驴打滚是什么相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、简介驴打滚豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，源于满洲。

2、它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

3、另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

4、制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

5、制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

6、豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。

7、但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似驴打滚的，故而得名。

8、这一点连前人也发出疑问。

9、<燕都小食品杂咏>中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。

10、何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。

11、”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。

12、”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

13、如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。

14、现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

15、由来驴打滚是老北京传统小吃之一，起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，驴打滚原名叫豆面糕，是慈禧非常爱吃的食品之一。

16、1888年5月8日，慈禧带心腹游玩颐和园后回到自己的住处储秀宫，此时顿感饥饿，责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐，在御厨紧张忙碌之后，由当班小太监小驴儿承上。

17、李总管不停催膳，慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸，不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去，慈禧见后就问李莲英：‘这个没吃过，叫什么名。

18、’李莲英敏想片刻机智回答：‘这个叫驴打滚。

19、’从此以后，北京便有了驴打滚的小吃。

20、菜品特色豆面卷子 北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

21、源于满洲，缘起于[2]承德，盛行于北京。

22、由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。

23、自古以来承德地区就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记载：“黍，土人称为黄米”。

24、这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。

25、喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。

26、“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。

27、可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。

28、如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。

29、现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

30、做法原料：江米粉、红豆沙、黄豆面制作过程：驴打滚1。

31、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。

32、将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

33、2。

34、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅3。

35、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用4。

36、待面蒸好（要瘫在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

37、5。

38、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦！。

今天为大家分享到这里，希望小伙伴们会有帮助。

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