怎样做煲仔饭（怎样做煲仔饭）

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1、其实不管配料怎么变，煲仔饭的基本做法始终是一样的- 用的米先要提前一天泡上，时间紧的话那么1个小时至少是要的；- 砂锅要先抹一层油，泡好的米加进去，加入一指深的水－－就是手平放在米上面，水刚好没过一个手指节约1cm- 先用大火烧开，当锅里开始起大泡泡的时候，用筷子顺着一个方向搅拌，搅着搅着，就搅不动了，而水也耗得差不多了- 这时再用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后把锅拿起来转，让油布满饭和锅之间的间隙－－要戴厚手套哈！！这一步是做出好吃锅巴的关键哟！！- 然后调小火，事先准备好（洗/切/腌/预先烹调。

2、）的配料码放在饭的上面，然后盖盖子，小火5分钟- 之后不用开盖，直接关火，继续焖上15分钟，开锅就能闻到扑鼻的香味啦- 这时候再将预先焯好的青菜加进去（青菜不能一起焖哦会变黄而且营养会流失），就OK啦- 当然还要再加上调味汁啦，可以依各人习惯调，总之最后拌匀它就是一煲超美味的煲仔饭了豉汁排骨煲仔饭排骨切小小的块用料酒和豆豉腌半小时以上用上面的做法饭熟了之后铺上去，小火5min+关火焖15min青菜用了焯过的菠菜香菇滑鸡猪肝煲仔饭材料：鸡翅根去骨、香菇、姜片、香葱、米、猪肝做法：鸡肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许糖腌一个小时；猪肝洗净切片后用黄酒、酱油加淀粉腌上鸡肉的调味汁用酒、酱油、糖按1:1:0.5的比例调匀；香菇发好后切片，用少许刚刚调好的酱汁拌匀；锅热倒入油，中火将姜片爆香，之后转大火，将腌入味的鸡肉放入锅中翻炒，待鸡肉稍变色即将酱汁倒入，等酱汁烧开，即关火起锅；另一边做煲仔饭，水八分干的时候铺入猪肝，香菇，鸡肉，盖上锅盖转小火闷5分钟；打开盖放入丝瓜，葱花，再焖5分钟淋入刚才的酱汁，转大火几十秒，关火，盖盖等大约10分钟，水分蒸发掉即可窝蛋牛肉煲仔饭牛肉约2两切片，加少许料酒/鸡精/酱油/胡椒粉/淀粉拌匀腌半小时以上砂锅先抹一层油，倒入米和一指深的水，加盖，大火煮开水分收干后转为小火，沿砂锅边缘倒入少许油牛肉片一片片平铺在已经成型的饭上，盖上盖子小火煮3分钟，开盖淋少许酱油，打入一个鸡蛋，盖盖续煮2分钟后关火，焖10分钟。

3、开盖，排上煮好的青菜，就可以上桌啦~~~因为牛肉切薄片很容易熟的，10分钟足够了，长了牛肉就老了杂菇腊肠煲仔饭所谓杂菇，就是各种各样的蘑菇。

4、用了珍珠菇/茶树菇/鸡腿菇/百灵菇/蟹味菇五种珍珠菇和茶树菇是干货，要提前泡发；其他的几种切厚片，一起先炒一下，再加上泡蘑菇的水和高汤略煮，让蘑菇入味；饭就还是一贯的做法，成形之后转小火，把切成片的腊肠和蘑菇们满满地排在上面，盖盖焖5分钟，关火后再焖15分钟，就可以吃了。

5、揭盖的时候，蘑菇的鲜香味扑面而来，诱人的说。

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