菜刀哪种材质好

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菜刀是我们生活中必不可少的厨房工具之一，因为我们每天都要用到，和我们的生活息息相关，是密不可分的。随着生活水平的不断提高，菜刀的种类繁多，总让人眼花缭乱。那么，菜刀哪种材质好？碳钢，不锈钢，陶瓷你更爱哪一款呢！今天小编带大家来看看吧！

1、碳钢

中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

2、不锈钢

不锈钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是*端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

3、陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

二、选择刀具要注意以下几点

1、表面光滑，只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。

2、刀刃锋利，刀刃要锋利、平直、无缺口。

3、使用舒适，刀柄设计要人性化，拿握舒适。

4、使用安全，刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

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